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  • 執筆者の写真HARUNA

開催レポート:2/18①手作り味噌教室@北本生活館/埼玉

更新日:2023年9月13日



PETIT FARMERSでお世話になっているときがわ町のLOVE LIFE FARMさんにて栽培した材料をつかって、味噌仕込み教室を開催しました!


・大豆:LOVE LIFE FARMのR4年産の青山在来大豆/農薬不使用・無化学肥料で栽培

・米麹:LOVE LIFE FARMのR4年産のイセヒカリ/農薬不使用・無化学肥料で栽培


第三段の手作り味噌仕込み教室は@北本生活館にて。


本日は11組のご参加なので、コロナ対策もあり2回転!大忙しです。

教室は仕込むところからスタートなので、午前中は私がコトコト大豆を茹でます。

調理台フル稼働、大きな鍋6個を使って、大豆を茹でました。

今日は総計30キロの手作り味噌を世の中に送り出します!


最初のほうはアクがすごい!

アク山脈ができあがってます。

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

落ち着いてくるとこんなかんじ。でもまだアクが出ます。

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

大鍋6個の面倒をみながらパタパタ走り回り、この狭い調理室にも関わらず、この日の穂数は1万歩を超えました(笑)


午前中いっぱいかけて茹であげました。

今日も大豆さん、つやっつやです~~💕

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

大豆を茹でた人の特権、大豆の茹で汁を使ったおじやです。

青山在来大豆は甘いのが特徴で、大豆の茹で汁までも甘い!

ここに農家さんにいただいた黒丸大根を刻んで入れて、えのきと油揚げもちょちょっと入れまして、味噌をといてできあがり~

おいし~~~~!

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

さてさて、第一弾のみなさんの開始です!

最初は少し味噌講義をします。

発酵の過程で何がおきているのかを説明しながら、味噌は手作りがいいんですよ!を解説しました。

市販の味噌の選び方もちょっとだけ解説。

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

青山在来大豆の茹で汁と、即席みそ汁も飲んでいただき「おいしい~~💕」とテンションが上がったところで、仕込みスタートです!


大人だけのクラスだったので、さくさくとみなさん手際よく仕込んでいきます。

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

が、3キロ仕込んだ方々も多く、やっぱり量が多いと根気が必要~と明日の筋肉痛を覚悟しつつ仕込んでいきます。

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備
手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

最後に袋につめて・・・

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

完成です~!

最初のおふたりはそれぞれ、1キロ、2キロ。

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

ここから3キロ仕込んだみなさま!

おつかれさまでしたー!

手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備
手作り味噌教室@北本生活館/埼玉の準備

おいしい味噌が出来上がりますように!!


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▼宣伝

PETIT FARMERSでお世話になっているときがわ町のLOVE LIFE FARMさんにて栽培した材料を使って、ご自宅でも仕込める、手作り味噌仕込みキットを販売しています。


気になった方は、ぜひBASEショップをのぞいてみてください。


ひとりでも、はじめてでも仕込めるよう、丁寧な手順書を同梱しておりますが、それでも不安な方向けに、対面教室・オンライン教室も開催予定ですので、ぜひご参加くださいね。


・オンライン手作り味噌仕込み教室:2023年3月11日(土)13:00~14:30 @zoom→詳細はコチラ

・オンライン手作り味噌仕込み教室:2023年4月19日(水)13:00~14:30 @zoom→詳細はコチラ

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