7/30 おいしい旬の野菜×発酵講座～たまねぎ麹編～＠埼玉県北本生活館

こんにちは、PETIT FARMERS（プチファーマーズ）のHARUNAです。

昨年やって大大大好評だった、たまねぎ麹講座を、今年もやろうと思います。

「とっっっってもおいしかった」

「習ってから、家で何度も作っている」

「手放せなくなりました」

と、嬉しいお声をたくさんいただきました。

我が家でも、麴系の調味料の中で一番活躍頻度が高いのが【たまねぎ麹】です。

おいしい旬の野菜×発酵講座～たまねぎ麹編～＠埼玉県北本生活館

▼たまねぎ麹とは？

たまねぎ・麹・塩を組み合わせ、発酵させた調味料です。

コンソメ代わりの万能調味料。

これがあるとコンソメ無しで、味がバチっとキマるようになります。

ミートソース、ハンバーグ、シチュウ、野菜スープ・・・全ての洋風料理と超相性良し！

そして麹の酵素 × たまねぎの酵素により、お肉を漬けると抜群に柔らかくなります。

塩麹や醤油麹の比じゃない柔らかさ。

ぷりっぷりで柔らかい、抜群の触感に仕上がります。

我が家ではたまねぎ麹は冷蔵庫に常備、きらせません。

世の中にたまねぎ麹のレシピは多数出回っていますが、

たまねぎ・麹・塩の割合が違ったり、水をいれているもの入れていないものがあったり、どれが正解？と思うことも多いので、オススメの配合レシピをお渡ししたいと思います。

▼日程

2026年7月30日（木）　10:00～12:00（ランチをご希望の方は～13:00頃まで）

▼場所

北本生活館 （埼玉県北本市中央４丁目６７） 2F調理室

※JR高崎線「北本駅」西口徒歩5分・ヤオコー北本中央店隣

▼教室の内容

・たまねぎ麹についての講義

・たまねぎ麹作りの実習（おひとり450g分）

・質疑応答

※たまねぎ麹の作り方レシピ、たまねぎ麹を使ったメニュー例を配布いたします。

▼使用する材料

・たまねぎ／埼玉県鴻巣市のガバレ農場産を予定　※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料で栽培

・麹／埼玉県熊谷市のおにっこハウス産を予定　※ガバレ農場産の特別栽培米を使用

・塩／赤穂の天塩

※生育状況により、同品質水準のものに変更となる可能性がございます。それによって差額が生じた場合は、ご返金いたします。

▼持ち物

・エプロン

・三角巾

・作りたい量の入る熱湯消毒済みのビンや保存容器

・（お持ちの方は）プロセッサー

・（お持ちの方は）スケール

・（追加仕込み材料を持ち帰りたい方）保冷バッグ

▼参加費

・講座参加費：2000円

・材料費：たまねぎ麹450g分で800円 × ご自身の作りたい分量

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Ｑ：どのくらいの分量をつくるか？

Ａ：我が家は2歳5歳＋夫婦の4人家族で、450gを1ヶ月半で使い切ります。

我が家は、だいたい450g × 3セット分を一度に作っています。

賞味期限は冷蔵保存で１ヶ月と案内しているので、矛盾がありますが（笑）

体感値としては、半年くらいは特に問題なく使えています。

このあたりの、どのくらいもつのか、どういう状態になったらアウトなのか、は、発酵の知識と共に、講座当日にしっかりお伝えします。

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▼ランチ

会場となる建物の１Fのてとてさんにて、たまねぎ麹を使用したスペシャルランチをご用意いただけることになりました！

ご希望の方はランチ代1000円です。

たまねぎ麹講座にはじめて参加する方は、ぜひランチもご参加ください。

▼お支払いについて

事前のお支払い（楽天銀行／埼玉りそな／三井住友銀行宛に振込）か、当日現金にてお願いいたします。

▼お持ち帰りの材料

家で仕込みたい方向けに、材料を販売しております。ご希望の方は事前にお知らせください。

・たまねぎ麹セット（玉ねぎ・麹・塩のセット）：出来上がり450g分で１セット800円

※ご希望の方は、保冷バッグを忘れずにお持ちください。

▼お申込み

Googleフォームよりお願いします

▼締切り

各日程の１週間前まで

▼キャンセル規定

申込み締切日（各日程の１週間前）以降のキャンセルは、材料仕入れの関係上承れません。 当日の体調不良等でやむを得ずキャンセルされる場合、玉ねぎ・麹・塩の材料セットとテキストを後日送付させていただきます。

▼講師

発酵マイスター／発酵プロフェッショナル／腸内細菌検査解説員の資格を持つ田島遥菜が担当いたします。

▼事前のお問い合わせやご質問等

petit.farmers@gmail.com

以上、おいしい旬の野菜×発酵講座～たまねぎ麹編～＠埼玉県北本生活館のご案内でした。