PETIT FARMERSでお世話になっているときがわ町のLOVE LIFE FARMさんにて栽培した材料をつかって、味噌仕込み教室を開催しました！
・大豆：LOVE LIFE FARMのR4年産の青山在来大豆／農薬不使用・無化学肥料で栽培
・米麹：LOVE LIFE FARMのR4年産のイセヒカリ／農薬不使用・無化学肥料で栽培
第三段の手作り味噌仕込み教室は＠北本生活館にて。
本日は11組のご参加なので、コロナ対策もあり2回転！大忙しです。
教室は仕込むところからスタートなので、午前中は私がコトコト大豆を茹でます。
調理台フル稼働、大きな鍋6個を使って、大豆を茹でました。
今日は総計30キロの手作り味噌を世の中に送り出します！
最初のほうはアクがすごい！
アク山脈ができあがってます。
落ち着いてくるとこんなかんじ。でもまだアクが出ます。
大鍋6個の面倒をみながらパタパタ走り回り、この狭い調理室にも関わらず、この日の穂数は１万歩を超えました(笑)
午前中いっぱいかけて茹であげました。
今日も大豆さん、つやっつやです～～💕
大豆を茹でた人の特権、大豆の茹で汁を使ったおじやです。
青山在来大豆は甘いのが特徴で、大豆の茹で汁までも甘い！
ここに農家さんにいただいた黒丸大根を刻んで入れて、えのきと油揚げもちょちょっと入れまして、味噌をといてできあがり～
おいし～～～～！
さてさて、第一弾のみなさんの開始です！
最初は少し味噌講義をします。
発酵の過程で何がおきているのかを説明しながら、味噌は手作りがいいんですよ！を解説しました。
市販の味噌の選び方もちょっとだけ解説。
青山在来大豆の茹で汁と、即席みそ汁も飲んでいただき「おいしい～～💕」とテンションが上がったところで、仕込みスタートです！
大人だけのクラスだったので、さくさくとみなさん手際よく仕込んでいきます。
が、3キロ仕込んだ方々も多く、やっぱり量が多いと根気が必要～と明日の筋肉痛を覚悟しつつ仕込んでいきます。
最後に袋につめて・・・
完成です～！
最初のおふたりはそれぞれ、1キロ、2キロ。
ここから3キロ仕込んだみなさま！
おつかれさまでしたー！
おいしい味噌が出来上がりますように！！
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▼宣伝
PETIT FARMERSでお世話になっているときがわ町のLOVE LIFE FARMさんにて栽培した材料を使って、ご自宅でも仕込める、手作り味噌仕込みキットを販売しています。
気になった方は、ぜひBASEショップをのぞいてみてください。
ひとりでも、はじめてでも仕込めるよう、丁寧な手順書を同梱しておりますが、それでも不安な方向けに、対面教室・オンライン教室も開催予定ですので、ぜひご参加くださいね。
・オンライン手作り味噌仕込み教室：2023年3月11日（土）13:00～14:30 ＠zoom→詳細はコチラ
・オンライン手作り味噌仕込み教室：2023年4月19日（水）13:00～14:30 ＠zoom→詳細はコチラ