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味噌教室・味噌キット案内
①味噌教室 ＠鴻巣市北本市周辺
毎年１～３月、埼玉県鴻巣市・北本市のレンタルキッチンや調理室にて、味噌教室を開催しています。
味噌を仕込む工程自体はとてもシンプルです。
初めての方には 2キロ仕込みをオススメしていますが、１時間もあれば作れてしまいます。
味噌仕込み動画（30秒・音声無し）を観てみてください。あっという間にできますよ。
大豆を前日から浸けて、3時間ほど茹でて・・・と準備には時間がかかりますが、
味噌教室では、茹でた大豆を準備しておくので、
当日は大豆をつぶす工程～詰めるまでで、講義も含めて２時間ほどで終了予定です。
あとは約１年、発酵熟成させるだけ！
途中１-２回のお手入れをするだけで、あとは放置でOKです。
こんなに簡単で、おいしいものができあがるの？とびっくりすると思いますよ！
ぜひ教室で、会いましょう^^
◆大人教室
大人向け教室は、味噌作り実習だけでなく、味噌の歴史や健康面での効能、発酵過程で何がお起きているのかなども学んでいただきます。
また、市販の味噌と手作り味噌との違いや、各種味噌の食べ比べなどもしていただきます。
▼味噌教室の内容
・味噌に関する講義
・味噌作り実習（大豆をつぶす工程～詰めるところまで）
※約２時間です
▼講師
発酵マイスター・発酵プロフェッショナル・腸内細菌検査解説員の田島遥菜が担当いたします
▼ご予約時期と実施時期
毎年１１月・１２月が予約期間、１月・２月（・３月）が実施時期になります。
麹の製造に時間を要するため、予約時期と実施時期に差があります。
◆親子教室
座学なしの実習のみ！
終わった人から順次解散！
家で子どもと一緒にやると大変だと思うので、一緒にやりましょう。
どれだけ大豆を飛び散らかしてもOKです。
子どもが飽きたら親ががんばって仕込みましょう。
茹でたての大豆がおいしくて、大豆を終始食べている子が毎年います（笑）
親子向け教室の日には多めに大豆を茹でてお待ちしております！
飲み物は大豆の茹で汁。これも甘くておいしくて、止まらないんです。
おいしいものは、子どもがよくわかってます^^
▼味噌教室の内容
・味噌作り実習（大豆をつぶす工程～詰めるところまで）
※お子様の集中度によって、１時間～２時間です
▼いつも使う会場の子ども対応度
・JR高崎線北本駅から徒歩５分の会場
・調理室とつながる隣のホールは、調理室の２倍の広さがあり、基本自由に使っていただけます。飽きたらホールで遊びましょう。
・ホールには積み木、だるま落とし、絵本などの古風なおもちゃ完備。
・赤ちゃん連れの方は事前にお問合せください（同建物の3Fの和室が空いていれば予約しておきます）
▼ご予約時期と実施時期
毎年１１月・１２月が予約期間、１月・２月（・３月）が実施時期になります。
麹の製造に時間を要するため、予約時期と実施時期に差があります。
②味噌キット
味噌作りに必要な材料、作り方（オンライン味噌教室・紙のレシピ・動画のレシピあり）がすべてセットになっていて、ご自宅で好きなタイミングで仕込むことができます！
▼手作り味噌キットの内容
①青山在来大豆（埼玉県ときがわ町・嵐山町産）※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料
②塩切り麹（埼玉県鴻巣市産のお米使用）※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料
③大豆をつぶす用袋
④仕込み専用保存袋
⑤作り方の手順書／保管方法に関する説明書
▼ご自身でご用意いただくもの
基本的な調理道具（コンロ、鍋、おたま、ボウル、キッチンペーパー等）
▼ご予約時期と発送時期
毎年１１月・１２月が予約期間、１月中旬以降が発送時期になります。
麹の製造に時間を要するため、予約時期と発送時期に差があります。
③コラボ教室
鴻巣市・北本市の事業者さんとのコラボ教室も開催しております。
埼玉県内であれば出張します。
味噌作りはしますが、その前後でその土地や会場に合わせたアレンジが可能です。
４組以上集めていただければ開催できるので、ぜひお声がけくださいませ！
■2023/2/4 鴻巣市のこうのすアートの森にて、古民家で味噌作り企画！
■2023/2/25 オンラインにてどこでもアートの生徒さん向けに、「手作り味噌が地球環境問題を救う」企画！
■2023/11/11 鴻巣市の探求学習教室LOUPEにて、大豆の旅＆発酵の探求教室企画！
■2024/11/14 北本市の&green cafeにて、All 北本産の味噌作り企画！
お客様の声
