こんにちは、PETIT-FERMERS（プチファーマーズ）のHARUNAです。
まごやま保育園 味噌作り＠埼玉県鴻巣市
子どもがお世話になっているまごやま保育園 の先生方の懇親会で味噌作りをしたい！とお声がけいただき、先生方と一緒に味噌作りをしてきました！
仕込んだ場所は、元気いっぱいの子供たちがいつも駆け回ったりリズムをしているホール🏃♀️🏃
良い菌がたーーくさん漂っている、素晴らしい空間での味噌作りです♪
せっかくなので、いつものLOVE LIFE FARMさんのカラフル根菜類×手作り味噌で、味噌汁も一緒に作りました。
いつも保育園の畑で無農薬の野菜作りをされている先生たちなので「素材の味を楽しみたいから、豚肉も無しでいきたい」とリクエストいただき、「では出汁もとらずにいきましょう！」とこちらからも提案しました。
お野菜の甘みが引き立つように、味噌の量もいつもの1/3くらいで調整しました。
「え、出汁とってないの？！」
「お野菜の甘みがすごい！！」
「おいしい～～～！！！」と、嬉しい感想をいただき、
大鍋に半分くらい残った味噌汁もおかわりですぐに完食！
お野菜から出る出汁×味噌の発酵力による旨味だけで、十分おいしい味噌汁ができることがわかりました～～！
ふだんから全力で楽しむ精神のある先生方、味噌作りも全力で楽しんでくださいました✨
味噌の食べ比べセットも持って至ったところ、とっても楽しんでいただけました。
・青山在来大豆 熟成１年の味噌
・青山在来大豆 熟成２年の味噌
・行田在来大豆 熟成１年の味噌
・川里在来大豆 熟成２年の味噌
・青山在来大豆 熟成１年半の味噌（満月塩）
・青山在来大豆 熟成１年半の味噌（新月塩）
材料と熟成期間が同じだけれど、使っている塩が違う！
満月のときの海水を汲んで作った満月塩と、新月のときの海水を汲んで作った新月塩。
味に少し違いがあって、違いの分かる方も数名いらっしゃいました！
シェフになる素質ありですね。
この度はお声がけいただき、ありがとうございました😊
おいしい味噌ができますように！！
以上、まごやま保育園 味噌作り＠埼玉県鴻巣市の開催レポートでした～
----------------------
＜今回の材料＞
・大豆：どんちゃんふぁーむ（嵐山町）の青山在来大豆 ※農薬不使用・無化学肥料で栽培
・米麹：ガバレ農場（鴻巣市）の彩のきずな ※農薬不使用・無化学肥料で栽培
・塩：赤穂の天塩
---------------------------
【ご案内♡】
年明けの味噌教室・味噌キットの販売準備できました。よろしければご参加ください。
▼味噌教室2025＠埼玉県鴻巣市 ご案内 （販売受付期間：参加日程により2024年12月2日（月）～12月22日（日）と、2024年12月9日（月）～2025年1月19日（日））
▼手作り味噌キット2025のご案内（販売受付期間：2024年12月14日（土）～2025年1月5日（日）)
---------------------------
Comments