8/7 おいしい旬の野菜×発酵講座～にんにく麹・発酵しょうが編～＠埼玉県北本生活館

こんにちは、PETIT FARMERS（プチファーマーズ）のHARUNAです。

おいしい旬の野菜×発酵講座～にんにく麹・発酵しょうが編～＠埼玉県北本生活館

▼にんにく麹・発酵しょうがとは？

さらばにんにくチューブ、しょうがチューブ。

毎回すりおろすのが面倒な子たちを、すった状態で保存出来たら便利だよね、という発想からできた調味料です。

にんにく麹は発酵パワーで香りも増強されるので、耳かき１杯ほどの量ですごい威力です。

この2つがあれば、おうち中華が毎日できちゃう。

ぜひご参加ください！

▼日程

2026年8月7日（金）　10:00～12:00

▼場所

北本生活館 （埼玉県北本市中央４丁目６７） 2F調理室

※JR高崎線「北本駅」西口徒歩5分・ヤオコー北本中央店隣

▼教室の内容

・にんにく麹・発酵しょうがについての講義

・にんにく麹作りの実習（おひとり200g分）

・質疑応答

※にんにく麹・発酵しょうがの作り方レシピを配布いたします。発酵しょうがは作り方があまりに簡単なのと、瓶にぴったり詰める必要があるので材料費の計算がしにくいのとで、講座内の実習時間には作りません。ご自宅にて仕込んでください。

▼使用する材料

・にんにく／埼玉県嵐山町のどんちゃんふぁーむ産を予定　※栽培期間中農薬不使用・無化学肥料で栽培

・麹／埼玉県熊谷市のおにっこハウス産を予定　※埼玉県鴻巣市のガバレ農場産の特別栽培米を使用

・塩／赤穂の天塩

※生育状況により、同品質水準のものに変更となる可能性がございます。それによって差額が生じた場合は、ご返金いたします。

▼持ち物

・エプロン

・三角巾

・作りたい量の入る熱湯消毒済みのビンや保存容器

・（お持ちの方は）プロセッサー

・（お持ちの方は）スケール

・（追加仕込み材料を持ち帰りたい方）保冷バッグ

▼参加費

・講座参加費：2000円

・材料費：にんにく麹200g分で1500円 × ご自身の作りたい分量

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Ｑ：どのくらいの分量をつくるか？

Ａ：我が家は2歳5歳＋夫婦の4人家族で、200gを4カ月で使い切ります。

我が家は、だいたい200g × 3セット分を一度に作って１年間使って、次の年のにんにくの時期にまた１年分作ります。

賞味期限は冷蔵保存で１ヶ月と案内しているので、矛盾がありますが（笑）

体感値としては、１年くらいは特に問題なく使えています。

このあたりの、どのくらいもつのか、どういう状態になったらアウトなのか、は、発酵の知識と共に、講座当日にしっかりお伝えします。

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▼お支払いについて

事前のお支払い（楽天銀行／埼玉りそな／三井住友銀行宛に振込）か、当日現金にてお願いいたします。

▼お持ち帰りの材料

家で追加で仕込みたい方向けに、材料を販売しております。ご希望の方は事前にお知らせください。

・にんにく麹セット（にんにく・麹・塩のセット）：出来上がり200g分で１セット1500円

※ご希望の方は、保冷バッグを忘れずにお持ちください。

▼お申込み

Googleフォームよりお願いします

▼締切り

各日程の１週間前まで

▼キャンセル規定

申込み締切日（各日程の１週間前）以降のキャンセルは、材料仕入れの関係上承れません。 当日の体調不良等でやむを得ずキャンセルされる場合、にんにく・麹・塩の材料セットとテキストを後日送付させていただきます。

▼講師

発酵マイスター／発酵プロフェッショナル／腸内細菌検査解説員の資格を持つ田島遥菜が担当いたします。

▼事前のお問い合わせやご質問等

petit.farmers@gmail.com

以上、おいしい旬の野菜×発酵講座～にんにく麹・発酵しょうが編～＠埼玉県北本生活館のご案内でした。