～初めての味噌作り～2026味噌作り体験／味噌作り教室＠埼玉県鴻巣市

はじめまして、味噌教室を主宰しております、PETIT-FARMERS（プチファーマーズ）の遥菜です。

まずは簡単に自己紹介を。

埼玉県内の有機農家さんを訪ねてはお手伝いさせていただく、ということをひたすらやっていた時期があり、その際にとっっっってもおいしい大豆に出会いました！

この大豆をもっと多くの人に知ってほしい！味噌作りをしよう！！となり、

教えるからにはと発酵マイスター・発酵プロフェッショナル・腸内細菌検査 解説員の資格を立て続けに取得しました。

発酵食品、身体に良いのはみなさんなんとなくご存じかと思いますし、実際に身体によいのですが、

ちゃんと勉強してみたところ、特に最強発酵食品は「味噌」「納豆」「ぬか漬け」だ！との結論に至りました。（ここは解説すると長くなるので、、解説はまた別の機会に…）

１日１杯の味噌汁を飲んでたら、最低限ととのう！

しかも自分で作った味噌は簡単＆美味しい！

みんな、冬になったら、味噌作ったらハッピーーー！！

というわけで、埼玉県鴻巣市周辺で味噌教室をはじめて、今年で4年目になります。

徐々に参加してくださる方も増えてきたので、はじめましての方への味噌作り案内をQ&A方式で書いてみることにしました。

～初めての味噌作り～2026味噌作り体験／味噌作り教室＠埼玉県鴻巣市

Q. お味噌作りって難しいんじゃないの・・・？

↓

A. 味噌を仕込む工程自体はシンプルです！ 2キロくらいであれば、１時間もあれば作れます！

味噌仕込み動画（30秒・音声無し）を観てみてください。あっという間にできちゃいます。

大豆を前日から浸けて、3時間ほど茹でて・・・と準備には時間がかかりますが（味噌教室はここまでの工程をこちらで準備しております）、

大豆が茹で終われば、

大豆をつぶす工程～詰めるまでで、講義も含めて２時間ほどで終了予定です。

あとは8か月程熟成させるだけ！（最近は夏が暑いので、熟成期間ももう少し短いことが多いです）

途中１-２回のお手入れをするだけで、放置でOKです。

こんなに簡単で、おいしいものができあがるの？とびっくりすると思いますよ！

Q 手作り味噌ってそもそも何がいいの？買ったものとは違うの？

↓

A. 全然違います！一言でいうとこんな感じです！

①おいしい

②味噌は医者いらず（健康面での効能が多い）

③肉を漬けると柔らかくなる！（レシピのレパートリーが広がる）

もっと詳細が気になる方は【味噌は手作りが良い3つの理由】をお読みください。

もっともっと知りたい方は【手作り味噌と市販の味噌のたった一つの大きな違い！】をお読みください。

※味噌教室／オンライン味噌教室の当日の講義でも解説いたします。(親子向け回を除く）

Q.色々な味噌教室があるけれど、こだわりは？

↓

A①：材料が違います！

味噌の材料は大豆、麹、塩の3つだけなので、素材の味がダイレクトに反映されます。

だから、美味しい味噌を作る最大のコツは、おいしい材料をそろえることです。

（私の味噌教室・味噌キットが高いのは、材料費が高いからです！！）

私の味噌教室・味噌キットで使用する青山在来大豆と行田在来大豆は特に甘い品種で、甘さとコクのある味噌に仕上がります。

特にお子さんに「舐めだしたら止まらない」「この味噌を使った味噌汁は飲む！」と好評です。

また、収穫を手刈りで行う（機械を使えない）品種のため、少量しか収穫できず、市場にはなかなか出回らない希少品種です。

A②講師の熱が違います！

講師は発酵マイスター／発酵プロフェッショナル／腸内細菌検査解説員の資格を持つ田島遥菜が担当いたします。

・味噌は市販品より手作りが良い！

・偏食で気分屋の子どもがいても、毎日味噌汁１杯さえ飲んでいればあとはなんでも大丈夫！

といつも熱弁をふるっておりますが、発酵の仕組みと栄養学の講義もいたします。

Q.子どもでもできるの？

↓

A, お子様の個性と年齢によります！

今まで実施してきた感覚でいうと、

・小学生にあがると、最後まで集中してできる傾向にあります。

・未就学児に関しては、あんまり性別に言及したくないですが、、女の子のほうが投げ出さない傾向にあります。

姉妹ともなれば「お母さん、お父さん、手伝わないで！」と制されることも…

・ちなみに我が息子は3歳までは、ぜんぜん集中力がもたなかったですが、4歳になったらちょっとできるようになりました。味噌団子づくりの工程（泥団子づくりに似ている工程）は特に手伝ってくれます。5歳になった今年やいかに？！

↓

でも、

「手作り味噌の栄養価的にお子さんにこそぜひ食べてほしい！」

「小さいときから味噌の味を「おいしいもの」と身体に覚えこませてほしい！」

「子どもの菌が入るとおいしくなるので、ぜひお子さんに仕込んでほしい！」

という気持ちから、親子でのご参加大歓迎！

お子様が飽きちゃったら、大人ががんばって仕込みましょう。

Q.参加者の感想とか、ありますか？

↓

A, こんな感じのお声を頂戴しております！

味噌教室に参加したときは「楽しかった」「味噌って作れるんですね」という声が多いです。

その味噌が出来上がる10月あたりに、「おいしい！」の感想が盛り上がります。

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その他ご相談事項があれば、PETIT-FARMERSのメールアドレス宛に、ご連絡いただければと思います。

petit.farmers@gmail.com

以上、～初めての味噌作り～2026味噌作り体験／味噌作り教室＠埼玉県鴻巣市でした。

みなさまのご参加をお待ちしております！