味噌教室・味噌キットに使用するお米を特別栽培米に変更します

【内容】

昨年まで、味噌教室・味噌キットに使用するお米は鴻巣市のガバレ農場さんの有機農法米（栽培期間中 農薬不使用無化学）を使用していましたが、今年から、同農家さんの特別栽培米に切り替えます。

特別栽培米といっても、ガバレ農場さんは化学肥料は使用せず、有機JAS認証の有機肥料のみ使用しています。

除草剤も、田植え前に２成分１回のみの使用で、精白米で食べるときの残留性は極めて低いと考えています。

【背景】

今年、種まき準備→田植え→草取り（私が行けたのは4回くらいですが、ガバレさんは毎日実施）→肥料まき→カメムシ対策→稲刈りに、参加させていただきました。

全ての工程ではないですが、米づくりの主要な工程を体験させていただき、

鴻巣エリアにおいて、すべてのお米の有機栽培で育てるのは難しいのではないか、と思いました。

有機栽培だと量が作れないので、貴重です。

玄米で食べるときのみ、有機栽培のものを使って（※農薬は玄米の糠層に残留しやすいといわれています。）、

味噌用の麹など、白米で食べるときは、特別栽培米を使用するのが好ましいと思いました。

なお、昨年検証のために特別栽培米にて味噌を仕込んでおりますが、味に変わりはありませんのでご安心ください！