1/5 味噌作り体験／味噌教室＠LOUPE 埼玉県鴻巣市【開催レポート】

HARUNA
1月5日
読了時間: 4分

更新日：1月9日

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2026年度の味噌作りについては「味噌作り体験／味噌作り教室2026ご案内」をご覧ください。

4人以上で個別開催が可能ですので、お問合せください。

味噌キットは時々在庫を持っていますので、個別にお問合せください。

来年のご案内はインスタにてさせていただきますので、フォローしてお待ちください。

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こんにちは、PETIT-FERMERS（プチファーマーズ）のHARUNAです。

1/5 味噌作り体験／味噌教室＠LOUPE 埼玉県鴻巣市を開催しました。

今回は鴻巣市内にあるLOUPEさんとコラボで「発酵」をテーマに探求学習のイベントを実施しました。

みーちゃん先生

「今日、なに作るか知ってる人？」

「はーい✋みそー！」

「じゃあ、みその仲間って、他に何がある？」

「しょうゆー！」

「納豆！」

「豆腐！」

「いいね、大正解！全部大豆からできているものだね。今日は、その中でも、しょうゆや納豆、みそについて学んでいくよ！共通点、わかる人いるかな？」

「発酵？」

「大正解！今日は発酵について学びます。では、発酵した食べ物って言ったときに、どんなものがあるか、わかる人いる？」

「キムチ！」

「そうだね～！」

※籠の中から、どんどん発酵食品が出てきます^^

「チーズ」

「ヨーグルト」

「いいねいいね！そう、実はいろんな発酵食品があるよ。」

※ほかにも、ザワークラウト、アンチョビ、甘酒などを展示しました。

「今見せた発酵食品は、それぞれどこの国かな？みんなで地図を見ながら予想してみよう！」

※発酵食品カードを、世界地図に配置していきます。

「発酵食品はどうして世界中で発明されたんだろう？」

「おいしいから」

「長持ちするから」

「いいねいいね！そうだね、冷蔵庫がない時代に長持ちさせるために発酵食品は作られたんだね。そして確かに味も変化するね。次は、発酵のすごい力を、においをかいだり、食べたりして、探ってみよう！」

「ヨーグルトの原材料は何かな？」

「色、におい、味は、原材料と比べて、どう変わったかな？」

※いろいろな発酵食品を試食してみて、においや味について気付いたことを書いてみます。

ザワークラウト、アンチョビの味を、「まずい！」と書きなぐる子多数！笑

味見をしてみての人気発酵食品ランキング１位は・・・

味噌でした！！嬉しい^^

同率２位はチーズ、ヨーグルト、しょうゆでした。

「原材料と比較したときに、味や色、においの変化があったね。発酵するといろんな変化があります。じゃあ、時間が経ったら、全ての食べものがおいしく、長持ちするのかな？」

「これを見てみて」

「これなーんだ？」

「えーなにこれ」

「柿？」

「正解は、みかん。カビの生えたみかんです。」

「これも時間がたつと起きる変化です。じゃあ、発酵と何がちがうんだろう？」

「これは腐る、といいます。難しく言うと、腐敗。

発酵も腐敗も同じ現象で、微生物という小さい生き物の生命活動です。人間がごはんたべて、うんちを出すのと一緒で、微生物も何かを食べて、何かを出している。この排出したものが、人間にとって有益であれば「発酵」といい、害であれば「腐る（腐敗）」と呼びます。」

「今から、『ちいさなちいさなめにみえないびせいぶつのせかい』という絵本を読みます。」

「ここからは味噌の先生、はーちゃん先生にバトンタッチするよ」

はーちゃん先生

「ここからは味噌の発酵の話をしていくね」

「さっき、発酵すると『おいしくなる』っていう話があったね。でも、多くの人が『まずい』って書いた発酵食品もあったね。発酵のおいしさは、ちょっと特殊なおいしさで、食べなれたおいしさということが多いんだ。みんなが小さいころから食べなれている発酵食品はおいしいと感じるし、ザワークラウトとかアンチョビとか食べなれていない発酵食品はあんまりおいしいと感じない。逆に、海外の人が日本の味噌や納豆を食べたときに、おいしいと思えないことも多いんだ。」

「あと、発酵食品は『長持ちする』って言ってくれたね。実はもう一つ『栄養が増える』というのもあります。牛乳とチーズを比べると、全然栄養価が違うのがわかるかな？」